TAM BUĞDAY UNU
BUĞDAY; dünyada yetiştirilen tahıllar arasında mısır ve pirinçten sonra gelen en kıymetli gıdalardan biridir. Günümüz dünyasında Avrupa’nın kuzeyinden Güney Amerika’ya, tropik ülkelerden, ılıman iklimlere kadar çok çeşitli coğrafyalarda yetiştirilmekte olan bir besin kaynağıdır. Türkiye’de ise en çok ekimi yapılan tahıl cinsi; buğdaydır.
TAM BUĞDAY UNU; tarlada hasat edilen buğday tanesinin bütün olarak öğütülmesinden elde edilen undur. Tam buğday unu , buğday başağına biraz daha koyu bir renk veren ve daha besleyici hale getiren kepek, endosperm ve ruşeym içerir. Tam buğday unu üretimi için buğdayın hiçbir öğesi alınmaz. Tam Buğday Unu saf halde buğdayın öğütülmesinden elde edilir. Doğal tam buğdayın bu kadar sağlıklı olmasının nedeni, lif açısından en zengin olan kabuk tabakalarını da içine alacak şekilde öğütülmesidir. Doğal tam buğday ununa herhangi bir koruyucu veya beyazlatıcı madde eklenemez. Tam buğday unu, beyaz una kıyasla daha fazla vitamin, mineral ve posa içermektedir.
Bunun nedeni; beyaz un öğütülürken kepek ve rüşeym kısımlarının ayrıştırılması sonucu besin değerini kaybetmesinden kaynaklıdır. İçesinde raf ömrünü uzatmak ve beyaz olması için kullanılan kimyasallar bulunmadığından buz dolabında ağzı kapalı bir şekilde muhafaza edin.
TAM BUĞDAY UNUNUN FAYDALARI
– Tam buğday ununda B vitamini, folat, çinko ve demir yer alır. Bu maddeler ise bağışıklık sisteminin güçlenmesinde aktif rol oynar.
– Diyabetik beslenmede önerilen tam buğday unu, diyabetin etkilerini hafifletir.
– Tam buğday unu metabolizmanın hızlanmasını sağlayan bir besin maddesidir. Bu yönü ile bağırsakların aktif şekilde çalışmasını sağlar.
-Şekeri Kontrol Altına Alır.
– Tam buğday unu diyet lifi içerir. Diyet lifi sayesinde uzun süre tokluk sağlar.
– Besin değeri yüksek olan tam buğday unu sayesinde kas ve kemik gelişimi de desteklenir.
– B1, B3, B9, E, potasyum, selenyum, folat, demir içeren tam buğday unu günlük enerji ihtiyacınızı karşılayacak bir undur.
– Kan dolaşımını düzenleyen bu un, kandaki pıhtılaşmayı ve damar tıkanıklığını engeller.
– Tansiyon dengeleme yönü olan tam buğday unu, tansiyonu ideal düzeyde tutar ve ani düşüşleri çıkışları önler.
