SİYEZ UNU
Siyez bir buğday türüdür. Kavuzlu buğdaylardan olan siyez buğdayı genetiği bozulmayan nadir buğday türlerinden birisidir. 12 bin yıldan beri genetiği bozulmadan günümüze gelen bu buğday on dört kromozomlu bir buğdaydır. 2014 yılında Göbekli tepede yapılan kazılarda 7 adet tekneyi andıran kaplarda bulunan kalıntılar radyokarbon ölçümleri sayesinde buğday kalıntısı olduğu tespit edilmiştir. Max Planck enstitüsünün bitkiler üzerinde yaptığı bir araştırmada 338 buğday türünün kıyaslandığında tüm tahılların kökeninin Göbekli tepe yakınlarında Karacadağ eteklerinden doğduğu tespit edilmiştir.
Kavuzlu buğdaylar genel olarak 14 kromozomlu buğdaylardır dene bilir buna örnek olarak Gernik (kavılca)buğdayı, Dinkel buğdayı, İza buğdayı, Horasan buğdayı bunların hepsi aslında siyez unudur.
Günümüzde siyez ununa artan talep üzerine ambalaj ve raf ömrü acısından uzun olması için bu unun içerisine dahi katılmaktadır. Kuloğlu unları olarak bu konuda unların üretim aşaması tamamen siz müşterilerimizin talepleri doğrultusunda ihtiyaç dahilinde doğal taş değirmende taze bir şekilde öğütülerek içerisine hiçbir katkı maddesi ve kimyasal eklenmeden sofranıza ulaşır.
Neden Siyez bu kadar kıymetli;
Öncelikle şunu belirtmek isterim ki son yıllarda insanların doğal beslenmek zorundan oldukları ve yıllarca eksik hatta zararlı gıdalar tüketimi sonucu insan vücudu bazı hastalıklar baş gösterdiğinin bilincinde olmaya başladı. Bazı TV programlarında ve sosyal medya üzerinde açıklamalar yapan araştırmacılar insanların daha bilinçli bir tüketici olması konusunda ciddi bir etkisi olmuştur. Bu durumda siyez gerek anatomisi gereği gerek besleyici olması açısından en güvenilir ve insan vücuduna zarar vermeyen buğdaydır. Siyez yapısı itibarı ile kavuzlu yani dışında ciddi anlamda sert olan bir kabuğu olduğundan hem dış etkenlere(Kar, rüzgar, yağmur) karşı hem de GDO konusunda kendisini korumaya almıştır.
Siyezin kıymetli olmasının ardında aslında siyezin işlenmesindeki zahmet en büyük etkendir şöyle ki;
Buğdayın hasat sonrasında kavuzundan (kabuğundan) ayrılmasında %20 yada %30’a kadar fireye neden olur. Sonrasında buğdayın bulgur olması aşamasında %50 veya %60’a kadar fireye neden olur. Hal böyle olduğundan siyezin unu ve bulguru kıymetli olması pek doğal oluyor.
Siyez unu glüten oranı düşük olması nedeniyle insan sağlığına en az zarar veren undur. Biz Kuloğlu Taş Değirmen unları olarak bu değerli ve kıymetli kültürel bir miras olan siyez ununu içerisinde hiçbir katkı maddesi olmadan en doğal şekli ile sizlere ulaştırmaktayız.
